Φυστίκι, Φουντούκι, Κακάο, Μελάσα. Φυσικό προϊόν χωρίς συντηρητικά. Χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χωρίς αλάτι, χωρίς φοινικέλαιο.
Τραγανή σοκολατένια απόλαυση με κομματάκια φουντουκιού.
Βασική μας ιδιαιτερότητα είναι ότι ελέγχουμε όλα τα στάδια προετοιμασίας του τελικού προϊόντος. Από την καλλιέργεια του φυτού έως και τη πώληση. Έτσι, είμαστε σε θέση να γνωρίζουμε τι περιέχει ακριβώς το κάθε βάζο ξεχωριστά που παραδίδουμε στους πελάτες μας.
Η κατανάλωση ξηρών καρπών αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι των σύγχρονων διατροφικών συνηθειών μας. Είτε συνοδευτικοί σε κάποιο αλκοολούχο ποτό, είτε ως συστατικό σε συνταγές γλυκών και φαγητών, οι ξηροί καρποί διευρύνουν τον κατάλογο των γαστριμαργικών απολαύσεων, αλλά παράλληλα δημιουργούν ερωτηματικά για την ιδανική ποσότητα και τον τρόπο κατανάλωσής τους.
Οι ξηροί καρποί είναι μια παρεξηγημένη κατηγορία τροφίμων, αλλά τα τελευταία χρόνια γίνονται πολλές έρευνες για τη σύσταση και την αξία τους. Πρόσφατες επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι οι ξηροί καρποί παρέχουν αντιφλεγμονώδη προστασία και συμβάλλουν στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών λόγω των θρεπτικών ουσιών και των ευεργετικών συστατικών που περιέχουν. Πιο συγκεκριμένα, ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής οι ξηροί καρποί αποτελούν πολύ καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, φυλλικού οξέος, χαλκού, σεληνίου, μαγνησίου, υδατανθράκων, πρωτεϊνών, βιταμινών Α και Ε, και Ω3 λιπαρών οξέων. Ενδεικτικά αναφέρουμε την ευεργετική δράση ορισμένων συστατικών: Βιταμίνη Ε: Αποτελεί ισχυρό αντιοξειδωτικό, που εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες και εμποδίζει τη δημιουργία αθηρωματικής πλάκας. Φυλλικό οξύ: Σημαντικό για την πρόληψη της αύξησης των επιπέδων ομοκυστεΐνης στο αίμα. Μαγνήσιο: Συμμετέχει στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Πρωτεΐνες: Αποτελούν δομικό συστατικό των μυών. Ειδικότερα, τα καρύδια και τα αμύγδαλα περιέχουν 6γρ. πρωτεΐνης, ενώ τα φιστίκια έχουν την υψηλότερη ποσότητα πρωτεϊνών, δεδομένου ότι το 1/3 ενός φλιτζανιού ισοδυναμεί με 12γρ. πρωτεΐνης, δηλαδή περίπου το 1/5 της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας. Ω3 λιπαρά οξέα: Συμβάλλουν στην καλή λειτουργία των αρτηριών και εμποδίζουν τη δημιουργία θρόμβων. Συνεπώς, λειτουργούν ως ασπίδα προστασίας από εμφράγματα και εγκεφαλικά. Επιπλέον έχει βρεθεί ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν πέντε ή περισσότερες φορές την εβδομάδα ξηρούς καρπούς (φιστίκια, καρύδια και αμύγδαλα) έχουν κατά 27% λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν διαβήτη τύπου 2. Αυτό έδειξε μια μεγάλη έρευνα που διενήργησε το Πανεπιστήμιο του Harvard επί 16 χρόνια (1981 με 1997) σε περίπου 84.000 γυναίκες ηλικίας 34 έως 59 ετών.
Χρήσιμες συμβουλές για την κατανάλωση ξηρών καρπών
Εάν θέλετε να διατηρήσετε το βάρος σας, μπορείτε να τρώτε περίπου μία χούφτα ξηρούς καρπούς, 3-4 φορές την εβδομάδα (ανάλογα πάντα με τον οργανισμό και τις ανάγκες του), υπολογίζοντας όμως τις θερμίδες αυτές στο σύνολο των ημερήσιων θερμίδων σας.
Να προτιμάτε να αγοράζετε τους ξηρούς καρπούς με το περίβλημά τους και να τους καθαρίζετε ή τουλάχιστον να τους αγοράζετε όσο το δυνατόν πιο φρέσκους, γιατί τα λιπαρά τους οξειδώνονται εύκολα με τον αέρα και αλλοιώνονται με το χρόνο.
Καλό θα είναι να αποφεύγετε τους αλατισμένους, καβουρδισμένους και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς, γιατί αυτές οι διαδικασίες επεξεργασίας αλλοιώνουν κατά πολύ τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Μπορείτε να καταναλώνετε ξηρούς καρπούς ως ενδιάμεσο σνακ, να τους βάζετε σε σαλάτες (π.χ. κουκουνάρια, καρύδια ή ξεφλουδισμένα αμύγδαλα, με φρέσκια ρόκα, μαρούλι ή σπανάκι) ή να τους προσθέσετε στα δημητριακά πρωινού και το γιαούρτι.
Βεβαίως, μην ξεχνάτε ποτέ ότι οι ξηροί καρποί αποτελούν γενικά τροφή υψηλής θερμιδικής αξίας, με τα 100γρ. να αποδίδουν περίπου 600 θερμίδες. Συνεπώς, όσο ευεργετική για τον οργανισμό αποδεικνύεται η κατανάλωσή τους με μέτρο, άλλο τόσο επιβλαβής για το βάρος και την υγεία μπορεί να καταλήξει η υπερκατανάλωσή τους!
Τα πιο συνηθισμένα αποξηραμένα φρούτα είναι οι σταφίδες, ενώ ακολουθούν οι χουρμάδες, τα δαμάσκηνα,τα σύκα και τα βερίκοκα.
Πρέπει όντως να τα προτιμάμε;
Οι πληροφορίες για τα αποξηραμένα φρούτα είναι αρκετά αντιφατικές. Ενώ κάποιοι υποστηρίζουν ότι είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό σνακ, κάποιοι άλλοι λένε ότι δεν είναι πολύ καλύτερα από μια καραμέλα. Ποια όμως είναι η αλήθεια;
Παρακάτω, θα προσπαθήσουμε να σας δώσουμε σημαντικές πληροφορίες για τα αποξηραμένα φρούτα και για τον τρόπο με τον οποίο μπορούν να επηρεάσουν την υγεία σας.
Καταρχήν, λέγοντας αποξηραμένα φρούτα εννοούμε τα φρούτα εκείνα, που με τη βοήθεια διαφόρων μεθόδων ξήρανσης, αφαιρείται το μεγαλύτερο μέρος του νερού που φυσικά περιέχουν. Έτσι,τα φρούτα συρρικνώνονται, αφήνοντας ένα πολύ μικρό αλλά πολύ υψηλής ενεργειακής πυκνότητας τρόφιμο.
Τα πιο συνηθισμένα αποξηραμένα φρούτα είναι οι σταφίδες, ενώ ακολουθούν οι χουρμάδες, τα δαμάσκηνα,τα σύκα και τα βερίκοκα.
Άλλα αποξηραμένα φρούτα που επίσης είναι διαθέσιμα ,είναι το μάνγκο ,το μήλο, η παπάγια ,η φράουλα, τα φραγκοστάφυλα ,τα κεράσια, ο ανανάς, τα βατόμουρα, οι μπανάνες και τα μούρα.
Τα παραπάνω αποξηραμένα φρούτα συνήθως τα βρίσκουμε σε ζαχαρωμένη μορφή, δηλαδή με επικάλυψη ζάχαρης.
Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε σχέση με τα αντίστοιχα φρέσκα και μπορούν να είναι ένα πολύ εύχρηστο και βολικό σνακ καθώς διατηρούνται εκτός ψυγείου.
Βέβαια, καλό είναι να μην εμπεριέχουν επιπρόσθετη ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.
Η καλύτερη επιλογή είναι είτε να μην περιέχουν επιπρόσθετη ζάχαρη είτε να περιέχουν λίγο μέλι.
Διατροφική αξία
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι εξαιρετικά θρεπτικά καθώς είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.
Στην πραγματικότητα, περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε σχέση με τα φρέσκα φρούτα.
Έτσι, μια μερίδα αποξηραμένων φρούτων μπορεί να παρέχει ένα μεγάλο ποσοστό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης και ιχνοστοιχείων όπως για παράδειγμα, η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε ,ο σίδηρος, το σελήνιο, το κάλιο, ο χαλκός, το φυλλικό οξύ, καθώς επίσης χαρακτηρίζονται για την υψηλή περιεκτικότητα των αντιοξειδωτικών τους, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην υγεία μας καθώς βελτιώνουν την ροή του αίματος, την υγεία του πεπτικού συστήματος ενώ ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο της εμφάνισης αρκετών παθήσεων.
Επιπρόσθετα, πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν αποξηραμένα φρούτα έχουν την τάση να διατηρούν χαμηλότερα το βάρος τους, ενώ και ο οργανισμός τους φαίνεται να αποθηκεύει περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σχέση με εκείνους τους ανθρώπους που δεν καταναλώνουν καθόλου αποξηραμένα φρούτα.
Σταφίδες
Οι σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια.
Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, κάλιο, βόριο και διάφορα άλλα θρεπτικά συστατικά που προάγουν την υγεία, ενώ έχουν και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη κάτι που τις κάνει κατάλληλες για κατανάλωση από διαβητικούς.
Η κατανάλωση σταφιδών βοηθάει:
Στην μείωση της οστικής απώλειας στις γυναίκες που περνούν την εμμηνόπαυση εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας τους σε βόριο
Στη μείωση της αρτηριακής πίεσης
Στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Στην καταπολέμηση των φλεγμονών
Στην μείωση της χοληστερόλης του αίματος
Στην αυξημένη αίσθηση πληρότητας-κορεσμού και
Στην μείωση ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2 και καρδιακής νόσου.
Μαζί με τα δαμάσκηνα είναι πρώτα μεταξύ των φρούτων –αποξηραμένων και φρέσκων- όσο αφορά την αντιοξειδωτική τους δράση, δηλαδή την ικανότητα των συστατικών τους να απορροφούν τις ελεύθερες ρίζες.
Αποξηραμένα δαμάσκηνα
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, πλούσια σε φυτικές ίνες, κάλιο βιταμίνη Α και βιταμίνη Κ.
Είναι γνωστά για τη αποτελεσματική αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα τους σε ίνες και σε σορβιτόλη.
Αποτελούν μια μεγάλη πηγή αντιοξειδωτικών και μπορούν να αναστείλουν την οξείδωση της LDL χοληστερόλης και να βοηθήσουν στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.
Μαζί με τα ξηρά σύκα συγκεντρώνουν το υψηλότερο θρεπτικό σκορ μεταξύ των αποξηραμένων φρούτων σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στο ‘’Journal of the American College of Nutrition’’.
Χουρμάδες
Οι χουρμάδες έχουν ιδιαίτερα γλυκιά γεύση και αποτελούν μεγάλη πηγή φυτικών ινών, κάλιου , σίδηρου, ενώ έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που τα κάνει κατάλληλα για κατανάλωση από διαβητικούς.
Έρευνες έχουν δείξει ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν χουρμάδες στις τελευταίες εβδομάδες της κύησης τους, έχουν μεγαλύτερη διαστολή του τραχήλου της μήτρας ενώ μόνο στο 4% εξ’ αυτών έγινε πρόκληση τοκετού.
Αποξηραμένα βερίκοκα
Τα αποξηραμένα βερίκοκα βοηθούν στην διατήρηση της αρτηριακής πίεσης σε φυσιολογικά επίπεδα παρέχουν έξτρα προστασία απέναντι σε καρδιακές παθήσεις εξαιτίας της πολύ μεγάλης περιεκτικότητας τους σε κάλιο, η οποία είναι τρείς φορές μεγαλύτερη σε σχέση με οποιαδήποτε άλλο φρούτο.
Αποξηραμένα σύκα
Τα αποξηραμένα σύκα είναι ιδιαίτερα θρεπτικά καθώς περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο.
Είναι τα ξηρά φρούτα με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες ενώ τα σπόρια τους καταπολεμούν αποτελεσματικά τη δυσκοιλιότητα.
Τα σύκα επίσης είναι τα ξηρά φρούτα με τις λιγότερες θερμίδες ενώ ταυτόχρονα προκαλούν εύκολα τον κορεσμό.
Γενικές πληροφορίες
Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα (γλυκόζη- φρουκτόζη) και ενέργεια.
Περιεκτικότητα αποξηραμένων φρούτων σε σάκχαρα:
• Σταφίδες: 59%
• Χουρμάδες:64%-66%
• Δαμάσκηνα:38%
• Βερίκοκα:53%
• Σύκα:48%
Από τα σάκχαρα που φυσικά περιέχουν τα αποξηραμένα φρούτα το 22%-51% είναι σε φρουκτόζη, η οποία όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία μας.
Πιο συγκεκριμένα, υπάρχει αυξημένος κίνδυνος για αύξηση του βάρους, για εμφάνιση διαβήτη τύπου 2 ή για την εμφάνιση κάποιας καρδιακής νόσου.
Αποξηραμένα φρούτα με επιπρόσθετα σάκχαρα:
Από την άλλη μεριά, υπάρχουν κάποια αποξηραμένα φρούτα που για να αποκτήσουν ακόμα πιο γλυκιά και ελκυστική γεύση, είναι επικαλυμμένα με ζάχαρη ή ΄΄βουτηγμένα΄΄ στο σιρόπι πριν ακολουθήσει η διαδικασία της αποξήρανσης.
Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας ζάχαρης έχει επανειλημμένα αποδειχθεί ότι είναι βλαβερή για την υγεία καθώς αυξάνει τον κίνδυνο για παχυσαρκία, καρδιακές παθήσεις αλλά και για κάποιες μορφές καρκίνου.
Εάν κάποιος επιθυμεί να αποφεύγει την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων που περιέχουν επιπρόσθετη ζάχαρη, θα πρέπει να διαβάζει τα συστατικά και τις διατροφικές πληροφορίες που αναγράφονται στις ετικέτες τους.
Γενικά, είναι σημαντικό κάποιος να αποφεύγει τη συχνή κατανάλωση τους καθώς μοιάζουνε περισσότερο με γλυκά παρά με ένα υγιεινό σνακ.
Κάποια αποξηραμένα φρούτα περιέχουν χρωστικές ουσίες ,θειώδη και συντηρητικά.
Εκτός από ζάχαρη, ορισμένα αποξηραμένα φρούτα μπορεί να περιέχουν θειώδη άλατα, χρωστικές και να είναι μολυσμένα με μύκητες και αφλατοξίνες.
Θειώδη και χρωστικές χρησιμοποιούν αρκετές βιομηχανίες τροφίμων αλλά και παραγωγοί με σκοπό να διατηρούνται αυτά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, να είναι πιο ελκυστικά στην εμφάνιση και να μην αποχρωματίζονται.
Τα άτομα που είναι ευαίσθητα στα θειώδη άλατα μπορεί να εμφανίσουν κράμπες στο στομάχι δερματικά εξανθήματα και κρίσεις ασθματός μετά την κατανάλωση τους.
Για την αποφυγή τους, καλό είναι να επιλέγετε αποξηραμένα φρούτα που δεν έχουν έντονο χρωματισμό.
Μύκητες και αφλατοξίνες ,μπορούν να υπάρξουν στα αποξηραμένα φρούτα εφόσον αυτά δεν διατηρούνται –φυλάσσονται κατάλληλα.
Συνοψίζοντας ,τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό σνακ το οποίο όμως πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Αυτό διότι, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, υδατάνθρακες και θερμίδες.
Για το λόγο αυτό, μπορεί και πρέπει να τα καταναλώνει κάποιος, καθημερινά, σε μικρές ποσότητες και κατά προτίμηση με άλλα θρεπτικά συστατικά μαζί (παραδείγματος χάρη γιαούρτι ή ξηρούς καρπούς).
Σε σωστές ποσότητες επομένως, αποτελεί μια καλή επιλογή σνακ,ενώ μας δίνει τη δυνατότητα να καταναλώνουμε τα αγαπημένα μας φρούτα όλο το χρόνο.
Ενδεικτική θερμιδική απόδοση (ανά 100g)
Φρούτο
ΘΕΡΜ. (kcal)
ΥΔΑΤ. (g)
Ακτινίδιο
360
86,0
Αχλάδι
262
70,0
Βατόμουρο
286
74,0
Βερίκοκο
241
63,0
Δαμάσκηνο
225
53,5
Μήλο
243
65,9
Μπανάνα
346
88,3
Παπάγια
344
85,0
Σταφίδα μαύρη
244
49,8
Σταφίδα ξανθή
292
69,4
Σύκο
239
54,7
Φράουλα
350
85,0
ΘΕΡΜ.: Θερμίδες. ΥΔΑΤ.: Υδατάνθρακες.
* Σε συσκευασμένα ελληνικά προϊόντα. Μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το προϊόν.
Είναι νόστιμα, συντηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατευνάζουν την επιθυμία για γλυκό και είναι τέλεια για μασούλημα.
Τα αποξηραμένα φρούτα καταναλώνονται σε αρκετά μεγάλες ποσότητες παγκοσμίως με τους χουρμάδες να κατέχουν την πρώτη θέση στην κατανάλωση και τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και τα σύκα να ακολουθούν.
Τα βάζετε στο μπολ με τα δημητριακά, τα ρίχνετε για έξτρα γεύση σε γλυκές ή αλμυρές συνταγές ή τα καταναλώνετε σαν σνακ στο σπίτι ή στο γραφείο. Η αλήθεια είναι πως τα αποξηραμένα φρούτα βρίσκονται στη λίστα με το αγαπημένο σνακ πολλών.
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι εξαιρετικά θρεπτικά καθώς είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Εντάσσοντας αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς στην καθημερινή μας διατροφή, θα αποκομίσουμε πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό μας
Στην ουσία, τα αποξηραμένα φρούτα έχουν υποστεί διάφορες μεθόδους ξήρανσης, κατά τις οποίες αφαιρείται το μεγαλύτερος μέρος του νερού που περιέχουν, συρρικνώνονται και αφήνουν ένα πολύ μικρό αλλά υψηλής ενεργειακής πυκνότητας τρόφιμο.
Ποια όμως βοηθούν το μεταβολισμό και ποια απλώς αυξάνουν το νούμερο στη ζυγαριά μας;
Ενώ τα ίδια τα φρούτα είναι πλούσια σε φυσικά σάκχαρα, πολλά αποξηραμένα φρούτα έχουν επιπλέον προσθήκη ζάχαρης για παραπάνω γεύση. Είναι πολύ σημαντικό να αποφεύγετε τα προϊόντα αυτά, καθώς περισσότερο μοιάζουν με γλυκά, παρά με ένα υγιεινό σνακ. Για παράδειγμα ο ανανάς και τα κομμάτια μπανάνες καλό είναι να τα αποφεύγεις.
Οσο για τα αποξηραμένα φρούτα που ενεργοποιούν τον μεταβολισμό και ενισχύουν το αίσθημα του κορεσμού είναι τα παρακάτω:
1. Σύκα
Εχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, φολικό οξύ και κάλιο. Είναι τα ξηρά φρούτα με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
2. Βερίκοκα
Θεωρούνται από τα πιο θρεπτικά αποξηραμένα φρούτα. Αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών και περιέχουν βιταμίνη Α, C και σίδηρο.
3. Δαμάσκηνα
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα αποτελούν σημαντική πηγή βιταμινών και βελτιώνουν την πέψη. Είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, πλούσια σε φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη Α και βιταμίνη Κ. Είναι γνωστά για τη αποτελεσματική αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα τους σε ίνες και σε σορβιτόλη. Βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού και συμβάλλουν στην καλή υγεία του εντέρου.
4. Σταφίδες
Οι σταφίδες είναι τα αποξηραμένα σταφύλια. Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, κάλιο, βόριο και διάφορα άλλα θρεπτικά συστατικά που προάγουν την υγεία, ενώ έχουν και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη κάτι που τις κάνει κατάλληλες για κατανάλωση από διαβητικούς. Προσθέστε στο πρωινό σας μία κουταλιά σταφίδες σε ένα ποτήρι γάλα με δημητριακά ολικής άλεσης ή κουάκερ και απολαύστε όλα τα θρεπτικά συστατικά τους.
5. Χουρμάδες
Εχουν ιδιαίτερα γλυκιά γεύση και αποτελούν μεγάλη πηγή φυτικών ινών, κάλιου, σίδηρου, ενώ έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που τα κάνει κατάλληλα για κατανάλωση από διαβητικούς. Το αίσθημα εξάντλησης που μπορεί να νιώθετε μετά από μια κουραστική μέρα μπορεί να σας κάνει να επιθυμείτε κάποιο γλυκό. Οι χουρμάδες είναι μια καλή εναλλακτική λύση.
Τους απολαμβάνεις σκέτους. Τους βάζεις στα φαγητά και φυσικά στα γλυκά σου. Του επιστρατεύεις στο πρωινό και τους έχεις μαζί σου για σνακ. Οι ξηροί καρποί παίζουν παντού (και πάντα) και εδώ θα βρεις 5+1 χρήσιμες συμβουλές που θα σε βοηθήσουν να επιλέγεις τους καλύτερους. Ξεκινάμε λοιπόν από τη μία η οποία είναι και η πιο βασική: Καλό θα ήταν να προμηθεύεσαι τους ξηρούς καρπούς σου από ένα εξειδικευμένο κατάστημα, το οποίο ακολουθεί τους κανόνες της σωστής συντήρησής τους, διατηρώντας τη φρεσκάδα και -κατ’ επέκταση- την ποιότητά τους. Από εκεί και πέρα, ακολουθούν κάποια tips τα οποία θα σε φέρουν ακόμα πιο κοντά στην καλύτερη δυνατή επιλογή.
Μπορεί το ξεφλούδισμα να σου… τρώει έξτρα χρόνο, το κέλυφος όμως, προστατεύει τους ξηρούς καρπούς από το φως και την υγρασία, αλλά και από κάποιους άλλους εξωτερικούς παράγοντες όπως για παράδειγμα από τη σκόνη.
Μπορεί τα φιστίκια Αιγίνης να πρέπει να είναι κολλημένα στο κέλυφός τους, αυτό, όμως δεν ισχύει για τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς, τους οποίους θα πρέπει να… ακούς όταν τους κουνάς.
Οι ρωγμές και τα σκασίματα αποτελούν σημάδια τα οποία σου δείχνουν ότι καλό θα ήταν να αποφεύγεις τους συγκεκριμένους ξηρούς καρπούς.
Προτίμησε… ελληνικά! Η πλούσια γεύση των ελληνικών ξηρών καρπών δεν συγκρίνεται με εκείνους που έρχονται από το εξωτερικό. Τι γίνεται, όμως, όταν οι ξηροί καρποί που θέλεις είναι μόνο εισαγωγής; Τότε, θα πρέπει να επιλέξεις τους συσκευασμένους εκτός κι αν πραγματικά εμπιστεύεσαι το κατάστημα από το οποίο τους ψωνίζεις.
Τέλος, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να σιγουρευτείς σχετικά με το αν οι ξηροί καρποί που έχεις βάλει στο μάτι είναι καλοί από το να τους… δοκιμάσεις!
Όταν αγοράζετε ξηρούς καρπούς για γλυκά, φαγητα ή σνακ, τι κάνετε με αυτούς; Τους φυλάτε στα αρχικά τους δοχεία στο ντουλάπι, ακόμα κι αν έχουν ανοιχτεί; Ή, τα τοποθετείτε αμέσως στο ψυγείο ή στην κατάψυξη; 14 Ασυνήθιστες Αλλά Αποτελεσματικές Μέθοδοι Αποθήκευσης Τροφίμων Πρέπει οι Ξηροί Καρποί να Φυλάσσονται στην Κατάψυξη;
Οι ξηροί καρποί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά. Αυτά τα υγιεινά λιπαρά μπορούν να χαλάσουν πολύ εύκολα, κάτι που επηρεάζει τη γεύση και τη μυρωδιά τους. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ξηρούς καρπούς με υψηλότερα λιπαρά όπως το πεκάν. Στην πραγματικότητα, αν αγοράζετε τους ξηρούς καρπούς από ένα κατάστημα που δεν ανανεώνει τακτικά το απόθεμά του, θα μπορούσατε να αγοράζετε ακόμη και μπαγιάτικους ξηρούς καρπούς.
Αφού αγοράσετε τους ξηρούς καρπούς σας, εάν σκοπεύετε να τους χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες εβδομάδες, δεν πειράζει να τους αποθηκεύσετε στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου. Πέρα από αυτό το χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τους διατηρήσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Δείτε ακόμη Διατήρηση τροφίμων: 14 Τρόφιμα που Μπορούν να Αποθηκευτούν Περισσότερο από όσο Νομίζετε
Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς με κέλυφος στο ψυγείο ή στην κατάψυξη σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης για να τους διατηρήσετε κρύους αλλά μακριά από την υγρασία. Θα διατηρηθούν για αρκετούς μήνες στο ψυγείο και ένα χρόνο ή περισσότερο στην κατάψυξη. Βγάλτε ό,τι χρειάζεστε και βάλτε τους υπόλοιπους πίσω στην κατάψυξη.
Για να αυξήσετε τη μακροζωία των ξηρών καρπών, πρέπει να περιορίσετε το φως, τη θερμότητα, την υγρασία και το οξυγόνο. Οι ξηροί καρποί απορροφούν εύκολα τις έντονες μυρωδιές από άλλα τρόφιμα, όπως τα κρεμμύδια. Μπορούν επίσης να απορροφήσουν την υγρασία από τα φρούτα. Η υγρασία θα κάνει τους ξηρούς καρπούς πιο ευαίσθητους στη μούχλα. Πώς να καταλάβετε εάν οι ξηροί καρποί είναι μπαγιάτικοι
Οι μπαγιάτικοι ξηροί καρποί θα έχουν πικρή γεύση και θα χάσουν το άρωμα τους, αναπτύσσοντας συχνά μια οσμή μούχλας ή ξινίλας. Αν μυρίζουν άσχημα, πετάξτε τους.
Σημείωση: Οι ξηροί καρποί μπορούν να κομποστοποιηθούν! Απλώς φροντίστε να συνθλίψετε τα τσόφλια πριν τα προσθέσετε στο κομπόστ σας.
Είμαστε μια οικογενειακή επιχείρηση που ασχολούμαστε με την καλλιέργεια ξηρών καρπών, την παραγωγή και τυποποίηση βουτύρων ξηρών καρπών. Η λειτουργία της επιχείρησής μας ξεκίνησε το 2018 στο χωριό Παύλο της Βοιωτίας.
Βούτυρα 
Ξηροί Καρποί 
Αποξηραμένα Φρούτα 
Μέλι - Μελάσα 
Μαρμελάδες 
Ταχίνι 
